Le Jardin Exceptionnel
Paradis terrestre
7000m² en permaculture en amont des remparts de Riquewihr. Tout autour, l’énergie vibrante du Grand Cru de Schœnenbourg - jadis propriété de Voltaire - puis la force tranquille de la forêt. La Nature a depuis bien longtemps imposé sa loi, enracinée dans une géologie complexe où les forces vitales circulent et se démultiplient. En surface, le sol est un terreau naturel exceptionnel. Paradis terrestre.
Terroir d’Alsace
Une mare où nagent des carpes Koï, des maisonnettes alsaciennes et des lieux de contemplation, le jardin biologique de Kobelsberg est une sublimation de l’Alsace de Jean-Luc Brendel. Harmonie, esthétique et énergie, ce qui se développe ici appartient à quelque chose de supérieur. Fruits, légumes, plantes aromatiques forment ainsi un écosystème productif, résilient et bio, où complémentarité et interaction fusionnent. Univers sensoriel.
Scène d’expérimentation libre
Expérimenter sans relâche pour mieux comprendre les potentialités c’est se rapprocher un peu plus de la vérité aromatique. Cornouillers, haricots du dragon, héliantis, pommes de terre Bonnotte, concombres lemon ou encore baies de mai : les graines conservent la mémoire de ce sol magique d’Alsace. 350 espèces dont certaines inédites en France, folie assumée, quintessence du goût, telle est la quête.
Visite et rencontres
Chaque dimanche sur réservation, à l’issue du déjeuner au restaurant étoilé La Table du Gourmet à Riquewihr, le jardin biologique de Kobelsberg ouvre les portes de son univers sensoriel le temps d’une visite approfondie (1h30), suivie d’une dégustation d’une extraction de plantes. Découverte d’un monde suspendu, parcours des cinq sens, une philosophie ancrée incarnée par un cuisinier poète et jardinier.
« Nourrir la nature, explorer ses racines et cuisiner la vie »
