Authentische Gastlichkeit mit persönlichem Ambiente
Atmosphäre, die unter die Haut geht
Zwischen seinen feuerroten Wänden verkörpert das Gourmetrestaurant „La Table du Gourmet“ (1 roter Stern und 1 grüner Stern im Guide Michelin, 4 Hauben im Gault&Millau) die ganze Brendel-DNA: ein charaktervoller Ort mit modernem Design in einem Renaissance-Gebäude aus dem Jahr 1539. Aus der kreativen Zusammenführung von Gestern und Heute ergibt sich ein authentischer Dekor, der unter die Haut geht und auf eine wahre Entdeckungsreise in Riquewihr einlädt. Eine ständige Neuerfindung.
Die Kraft von Pflanzen und einem kreativen Geist
3 Ecotables
Das Gütezeichen Ecotable bringt das kompromisslose Engagement des Küchenchefs für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Gastronomie im Einklang mit der Natur des Elsass zum Ausdruck. Die Weisheit, dass man zunächst „seinen eigenen Garten bestellen“, also bei sich selber anfangen sollte, könnte hier entstanden sein, wo Jean-Luc Brendel nach Herzenslust pflanzt, kompostiert, aussortiert, Hühner hält und Honig produziert. Mit Produkten aus dem eigenen Garten und aus der freien Natur zaubert er eine durchdachte, eigenwillige Küche, die fremde Einflüsse mit seinen elsässischen Wurzeln verbindet. Eine kunstvolle Zusammenstellung von Farben, Texturen und Emotionen im Zeichen der Nachhaltigkeit.
Eine Küche im Einklang mit der Vegetation
Natürliche, aromatische Pflanzen verkörpern die ganze Kraft des Bodens, der sie nährt, und verfügen über ein unglaubliches gastronomisches Potential. Periodisch wiederkehrende Entwicklungserscheinungen in der Natur haben die vier Jahreszeiten abgelöst und bestimmen den Rhythmus einer puristischen Küche im Einklang mit der Natur, in der sich unerschöpfliche Kreativität, Raffinement und höchster Genuss vereinen. Vom Garten in den Teller.
Kulinarischer Seiltänzer
Kontrastspiele
Wenn Gegensätze harmonisch ausgeglichen werden und kontrastierende Akzente für zusätzliche Tiefe und Struktur sorgen, entsteht eine Küche, die Gaumen und Sinne verwöhnt und gleichzeitig überrascht. In einem virtuosen Drahtseilakt zaubert Jean-Luc Brendel meisterhaft austarierte Gerichte, die Bodenständigkeit mit schwereloser Finesse verbinden. Das Werk eines kulinarischen Seiltänzers.
Barbecue mit Tiefgang
In der glühenden Hitze des Grillfeuers bildet sich eine krosse Kruste um das Fleisch, unter der sich die feinsten Aromen in einer zart schmelzenden Textur konzentrieren. Beim Kauen tritt der leckere Bratensaft aus und sorgt für eine intensive Geschmacksexplosion, die unter die Haut geht. Fleischeslust pur für wahre Genussmomente.
Eine dynamische Küche, die mit allen Regeln bricht
Saucenkreationen
Mit ihren vollmundigen, frischen und runden Aromen sind die Saucen das Herzstück einer Küche, die bis ans Äußerste geht, um Emotionen zu wecken. Sie verbinden, akzentuieren und begleiten mit Harmonie, Komplexität und Finesse. Ein multidimensionales Fest der Sinne.
Desserts vom Chefkoch
Garten, Wald und umliegende Hügel sind ihr Spielfeld, sauer-bittere Akzente ihr Trumpf: Die Desserts des Hauses versprechen neue Gaumenfreuden und schließen eine unvergessliche Reise der Sinne gekonnt ab.
Wie immer schwingt auch hier ein Hauch von Geheimnis mit.
Kenntnis vom Wein
bis zum Stein
Weine
Ins Elsass kommen und seine Seele trinken. Durch die Einteilung der Grands Crus des Elsass nach Bodentyp beweist das Sternerestaurant „La Table du Gourmet“ seine Liebe für das beispiellose Bodenmosaik des Elsässer Terroirs bis in seine feinsten Abstufungen. Unter der Leitung von Chef-Sommelière Anne Humbrecht, die mit ihrem freundlichen und neugierigen Wesen allen Dingen auf den Grund gehen möchte, entfaltet der Wein ein gewaltiges Potential, das bisher viel zu wenigen Weinkennern bekannt ist.
Mit ihrem in Frankreich einzigartigen Ansatz und einem geradezu enzyklopädischen Wissen stellt sie wunderbare Wein-Speise-Paarungen zusammen, die durch ihre seltene Intensität überzeugen. Ihre umfangreiche Karte mit Weinen aus dem Elsass und anderen Regionen zelebriert erlesene Tropfen der renommiertesten Winzer sowie wahre Fundstücke von jungen Talenten. Eine Erfahrung, die begeistert und beschwingt.
„Ins Elsass kommen und seine Seele trinken“
„Es ist die freundliche und einfühlsame Gastlichkeit auf Augenhöhe, die Emotionen weckt“
